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Le beurre de cacao de Toumodi

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Des fèves de cacao
Des fèves de cacao REUTERS/Ange Aboa

C’est l’ingrédient indispensable à la fabrication du chocolat, mais c’est aussi une matière grasse qui accompagne toutes sortes de plats, sucrés ou salés. Le beurre de cacao que fabriquent les 200 femmes de la Coopérative du Bélier, à quelque 200 kilomètres d’Abidjan, est exceptionnel. Des fèves de brousse minutieusement sélectionnées et torréfiées à la casserole selon la méthode traditionnelle.

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